Le gâteau "Opéra"

Par Lylou la gourmande


Ca, Madâââme, c'est du gâteau kilébon!
Si vous êtes patient et suivez cette recette quasiment à la lettre, peu de choses peuvent rater. Allons-y!


Ingrédients


Biscuit
  • 4 oeufs + 4 blancs
  • 160g de sucre en poudre
  • 160g de poudre d'amandes
  • 40g de farine (peut être remplacée par de la fécule de pomme-de-terre sans problème)
  • 50g de beurre fondu (+ de quoi beurrer le moule)
Ganache
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 200g de chocolat noir
  • 2 bonnes cuillerées à soupe de rhum brun
Crème café
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d'extrait de café liquide
Sirop
  • 40g de sucre en poudre
  • 5cl de rhum brun


Préparez le biscuit:


Une bonne chose pour ne pas risquer d'y passer trop de temps est de préparer le biscuit la veille, car il faut qu'il ait le temps de refroidir avant de l'imbiber de sirop...



le biscuit a la sortie du four - photo non agrandissable
Le biscuit à la sortie du four


Crème au café:




creme cafe - photo non agrandissable creme cafe finie - non agrandissable
Préparation de la crème au café... étape la plus "délicate"


Ganache:




ganache chocolat - non agrandissable
La ganache au chocolat est prête!


Préparez un sirop:


Portez à ébullition 40 cl d'eau avec le sucre et ajoutez le rhum.


sirop au rhum - non agrandissable
Le sirop au rhum-hips!


Et maintenant montez l'Opéra!


montage 1 - non agrandissable montage 2 - non agrandissable montage 3 - non agrandissable montage 4 - non agrandissable montage 5 - non agrandissable montage 6 - non agrandissable
Et voilà!


Mettez tout ça au frais un petit moment, pour que la ganache durcisse. Vous pourrez ensuite démouler le gateau si comme moi vous vous êtes servis d'un moule pour le monter (ce n'est pas nécessaire mais je préfère).

Maintenant pour pouvoir déguster ce bon gâteau sans arrière pensée, il va falloir pédaler quelques kilomètres!!! Il n'en sera que meilleur!

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