Les Oeufs sur le Plat Améliorés

Ingrédients :

Préparation :

Préparez les échalotes et hachez les en petits bouts.
Epluchez l'oignon, et réduisez le en fines lamelles.
Arrêtez de pleurer !!!
Dans une petite poêle, faites dorer les oignons, et les échalotes (qui elles ne dorent pas).
Pendant ce temps cassez les oeufs de caille dans une assiette plate, car ils sont fragiles et cuisent très vite comme dirait Serge notre maitre es-cuisine.
Versez les 25 cl de vin, et faites épaissir en portant légèrement à ébullition.
Ajoutez 20 cl d'eau, afin d'allonger la sauce.
Vous pouvez mettre un peu plus d'eau afin de diminuer le goût du vin.
Laissez à nouveau monter à ébullition.
Versez délicatement les œufs de caille dans la poêle,
Laissez les cuire plus ou moins suivant comment vous aimez vos œufs.
Salez et poivrez Attention l'échalote et le vin donnent déjà pas mal de gout n'ayez pas la main trop lourde
Coupez le feu et mettez une petite cuillerée de crème fraîche sur chaque jaune.

Bon appétit

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